[스마트푸드테크] 레토르트 식품, 푸드테크 기술과 만나다 > 푸드테크이야기

안녕하세요 스마트푸드테크

서울에프엔비 공식블로그 입니다.

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최근 서구화된 식습관 현대인들의 바쁜 일상생활 등에 우리나라의 식탁이 조금씩 변해가고 있는데요. 더욱 간편하고 빠르게 섭취할 수 있는 식품들이 대중들에게 인기를 얻고 있는 요즘입니다. 바쁜 일상생활을 지내는 현대인들이 늘어나면서 우리나라의 식습관 역시 간편해지고 있습니다.

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오늘은 최근 1인 가구 증가와 더불어 편의점의 유통 채널들이 대중화되면서 서울F&B는 이런 변화에 발맞추기 위해 다양한 레토르트(Retort) 기술들을 선보이고 있는데요. 유통기간과 보존 장소에 구애 받지 않는 서울F&B의 레토르트 푸드테크에 대해 알아보도록 할게요.

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서울에프엔비의 레토르트 푸드테크는 무균 파우치 등을 적충한 필름 용기에 전처리된 음료를 충진 및 밀봉을 통해 가열 살균 후 냉각하는 기술을 적용하고 있어요. 특히 레토르트 파우치는 열의 침투 시간이 빠르고 살균 시간도 짧아 음료의 영양소 손실을 방지할 수 있을 뿐더러 다른 용기보다 가볍고 휴대하기 용이해 유통 비용 절감 효과도 가져다 줄 수 있죠.

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또한, 서울에프엔비는 레토로트 포장재의 안정성을 유지하기 위해 무균 파우치 등 고온살균창지에서 살균이 가능한 포장재를 주로 사용하고 있습니다. 유해물질과 불순물이 유입되지 않도록 기준과 규격을 엄격하게 관리하고 있으며, 전처리, 충전, 가열 살균, 냉각, 품질검사 등을 통해서 다양한 레토르트 제품들을 선보이고 있습니다. 이같은 과정에서 레토르트 푸드테크를 거친 제품들은 장기간 보관 할 수 있는 능력을 갖추게 되는데요. 제품에 따라 다르긴 하지만 보통 120℃ 이상의 온도로 고온살균장치에서 일정 시간 이상 살균하게 되며 살균을 통한 제품은 첨가물이나 보존제 없이도 무균 상태로 유통기한을 12개월 이상 동안 고품질을 유지하게 됩니다.

살균을 마친 제품들은 곧바로 각종 검사들을 거치게 되는데요. 먼저 엑스레이 검출기를 이용해 금속이나 이물질의 혼입 여부를 다시 한번 확인합니다. 또한 중량선별기를 통해 제품의 중량이 일정한지도 검사하죠. 제품의 유통기한과 포장상태도 따로 확인하고 있으며, 생산된 제품을 무작위로 수거해 2주간 미생물 분석을 거쳐 안정성을 다시 한번 확인하고 있습니다.  

서울에프엔비의 기술 발전과 함께 현대인들의 식습관에도 많은 변화가 있다는 것을 알 수 있었는데요. 앞으로의 우리 식탁은 어떤 모습으로 바뀔지 기대가 됩니다. 2023년에도 서울에프엔비는 ESG 경영활동을 향한 친환경 노력이 지속될 예정인데요. 제품 생산 과정에서 발생하는 열에너지의 효율화 추진과 제조 공정중 사용되는 탄소 유발 물질들을 최소화 하고 에너지 사용 효율화를 지속적으로 관리해나갈 예정입니다. 오늘도 최고의 품질을 위해 모든 공정을 최적화하는 것은 물론 환경, 상생을 모토로 식문화 웰빙기업의 면모를 더욱 확고히 하는 서울에프엔비를 앞으로도 지켜봐주세요.

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감사합니다.

스마트푸드테크 서울F&B