서울에프엔비

[스마트푸드테크] 꾸덕함의 푸드테크 그릭요거트 제조공정을 소개합니다

스마트 푸드테크 서울에프엔비(서울F&B) 그릭요거트_꾸덕함의 푸드테크

꾸덕 꾸덕 요구르트 들어보신적 있으신가요?

간편하면서도 건강하게 즐길 수 있는 한끼 대용으로 떠먹는 요구르트의 인기가 식을 줄 모르고 있습니다.

떠먹는 요구르트 중 가장 주목을 받고 있는 그릭요거트는 그리스를 비롯한 지중해 연안 지역에서 만들어 먹던 요구르트 입니다.

만드는 과정에서 수분이 제거돼 질감이 잘 흘러내리지 않고 단단한 것이 특징이며, 우유보다 칼슘 및 단백질 등 주요 영양소가 더 풍부해

건강한 디저트로 자리매김하고 있는 식품입니다. 과연 스마트푸드테크 서울에프엔비(서울F&B)에서 제조하는 그릭요거트는 무엇이 다른지

그릭요거트 제조공정에 대해 이야기 해볼게요.

STEP 01. 집유

강원도 청정지역 횡성인 "HACCP, 깨끗한축산농장, 무항생제 축산물 인증"을 받은 집유목장에서 모아진 우유는 빠른 시간 내 공장으로 옮겨지고

유성분 및 각종 세균 검사를 통해 최고의 우유를 선별하는 과정을 거치게 됩니다.

STEP 02. 균질

우유 속 성분이 뭉치지 않게 하여, 더욱 소화가 잘 되는 형태로 만들어주는 과정을 거치게 됩니다.

STEP 03. 살균

안전하게 섭취 가능하도록 우유를 약 85도의 온도로 살균한 뒤 냉각을 하는 과정을 거치게 됩니다.

STEP 04. 유산균 접종

서울에프엔비(서울F&B) 연구만이 접근 가능한 "Health bank"에 보관중인 유산균을

무균상태에서 우유에 접종을 하게 됩니다.

STEP 05. 유청분리

그릭요거트에서 유청을 분리하는 기술이 가장 중요합니다. 온도, 습도, 시간등의 변수를 최대한 완벽하게 제어하는 환경안에서 서울F&B의

스마트 푸드테크 기술을 접목시켜 유청을 제거하게 됩니다.

STEP 06. 충전

유청을 제거하는 과정을 거쳐 꾸덕하고 크림 치즈 같은 식감을 확보하게 되면 전 세계에

하나 밖에 없는 그릭 요거트가 탄생하게 됩니다.

서울에프엔비(서울F&B는) 그릭요거트 초장기 개발 단계에서 그릭요거트만의 풍부한 식감, 부드러움을 개선하기 위해 발효 후 형성된 커드를 제외한

액상의 유청을 거르는 제조 설비 개발에 많은 노력을 기울여왔습니다. 남다른 기술과 서울에프엔비(서울F&B)만의 고집으로 스마트푸드테크 기술 +

그릭요거트 발전시켜 특화된 제품을 구현했습니다. 서울에프엔비(서울F&B)는 콜드체인 시스템을 통해 신선제품을 최적의 신선도 유지해 제품 생산시

포장, 운송, 최종 고객까지 저온을 유지하며 품질과 신선도를 지키는 저온 물류 시스템을 운영하고 있습니다.

친환경 유기가공식품, HACCP 인증 획득 및 식품의약품안전처가 정한 기준을 준수하고 스마트푸드테크 제조시설에서 이를 철저하게 관리하며 고객에게

건강하고 안전한 먹거리를 제공한다는 이념으로 고객만족 실현을 위해 노력하고 있습니다.

함께 건강한 우리, 함께 건강한 세상

스마트푸드테크 서울에프엔비(서울F&B)